ニワトリ解体WS、無事終了

昨日、無事にニワトリ解体ワークショップ終了しました！
参加総勢９名、締めたニワトリ５羽！　ニワトリの種類は名古屋コーチン＆もみじでした。

参加者さんは、朝10時にダイナミックラボ集合、うち１名は薩摩川内から自転車で参加というツワモノも。

というわけで手順どおり、ニワトリの捕獲。

大きいのが名古屋コーチン、白黒がチャモ（観賞用の品種らしい）、茶白混じりの中型がもみじ。

ひょんなことからラボにやってきた名古屋コーチン。
とにかくでかい。重量級だがや！

怖がらせないように近づき、捕まえて、、、

喉を切る。
親子参加の小学生さんは、この時ばっかりは怖がっておりました。

こちらも。

みんなで。

心臓が止まったのを確認したら、
ふつふつと沸かしたお湯に、ニワトリを漬け込む。

すると毛穴が開いて毛と羽根が抜けやすくなる。

羽毛を抜く。

時間かかるところ。
丁寧に抜く。

その後、頭と足を落とし、肩から胸肉と手羽先を同時にもぐ。
ここら辺りから、説明に力を入れすぎて写真撮れず。。。残念！

その後は、もも肉を外し、内臓を抜く＆選別で解体は終了！
簡単だね。

初めてだと、１時間半くらい。
慣れれば30分未満。

５羽分のガラ類を煮込んで取った濃厚なチキンスープ。塩と醤油とみりんを少々足せば、そのままらーめんスープですぜ！

というわけで、鶏飯を作り、炭火で手羽先を焼いて、みんなで食べて無事終了。

（鶏飯の写真がないので、前回のキャンプのもの）

そしてそして、今回の学びは、名古屋コーチンの油がすごいって、こと。

名古屋コーチン１羽から、丼一杯分以上の尻油が取れて、
そして肉もうまい。うーむ、品種改良おそるべし。

参加者さんにも満足してもらって、とっても充実した解体ワークショップでした。

そうこうするうちに10月入り。

10月に、ダイナミックラボは大きな転機を迎えるであろう・・・。
乞うご期待！